吃完早飯后，張夕顏就準(zhǔn)備煮豬肉，開始做扣肉。
可還沒開始，就遇到難題。
鍋里，已經(jīng)放好水，豬肉也放下去了，就等著倒麥芽糖，燒火。
炸扣肉，用麥芽糖好上色，炸出來的顏色也好看。相比涂抹的，張夕顏覺得水煮的更均勻。
只不過，在數(shù)量上，張夕顏和黃嬋兩人有分歧。
黃嬋蹲下來，緊盯著瓦罐里倒出來的麥芽糖，一邊緊張喊著，“好，行了，夠了，多了，太多了?！?/p>
眼看張夕顏還要繼續(xù)倒，黃嬋可擔(dān)心人倒太多了，就想上手去拿瓦罐，“給我，我來倒?！?/p>
張夕顏停下，無奈的看著黃嬋，和人再次解釋，“娘，這麥芽糖要少了，這上不了色。上不了色，炸出來的扣肉，就不紅了?！?/p>
黃嬋覺得這夠多了，再倒，她可就舍不得，“你都到了一兩下去，這肯定夠了?！?/p>
“五文錢一兩，你再倒下去，可就是十文錢??！這都能買一斤豬肉了。”
張夕顏知道糖貴，可沒想到麥芽糖也這么貴?？商倭?，也不行啊！
“娘，五斤豬肉，一兩麥芽糖，真的不夠。這水那么多，都給沖淡了，上不了色的?！?/p>
看著鍋里的水，黃嬋皺眉，問，“一定要這么多水嗎？”
她建議道，“你不能直接涂上去，又或者，少點(diǎn)水，給化開涂上去?！?/p>
張夕顏想了一下，點(diǎn)頭道，“可以涂上去，就是不如水煮的方便?！?/p>
上一世，她就是為了圖方便，直接水煮的，而不是涂上去。
這久而久之，就習(xí)慣了用水煮，而忘了可以涂抹這個辦法。
聽到張夕顏說行了，黃嬋松了一口氣，“那你就涂上去。這一兩，肯定夠用的?！?/p>
張夕顏點(diǎn)頭，“知道了?！?/p>
見張夕顏把瓦罐放好了，黃嬋可是徹底安了心，她叮囑另一件事，“你自己看著來。這油省著來，不要倒那么多。”
張夕顏點(diǎn)頭表示知道了，她問，“娘，炸好了，我給你送去地里。這炸的得趁熱吃，才好吃?！?/p>
黃嬋搖頭，說，“我不吃，你們吃就好。給你大伯娘二伯娘他們，多送幾個去?！?/p>
張夕顏說，“知道了，娘?！?/p>
等黃嬋扛著鋤頭下地去，在一旁洗衣服的張云英問，“妹，娘不能吃鳥。你怎的還說給娘送去？”
張夕顏?zhàn)诘首由?，開始點(diǎn)火，她回道，“我知道娘不能吃?？晌乙矝]說，要送鵪鶉過去給她吃?！?/p>
“??？”
張云英被弄糊涂了，問，“不是鵪鶉，那你是要給娘送扣肉去？”
張夕顏說，“不是扣肉，是番薯，炸番薯?！?/p>
“早上大伯娘說，她想吃這炸番薯，叫我給炸幾個番薯大家一起吃。”
她又說，“我和大伯娘要了三片茄子干，待會也炸來吃。要是好吃，今晚就再炸?！?/p>
從沒聽說茄子干能炸的張云英，對此很疑惑，“炸茄子干？這能吃嗎？”
張夕顏說，“能。大伯娘說了，這炸著吃的茄子干很好吃。我原先就要一片，聽了大伯娘說好吃就要了三片?！?/p>
兩姐妹，一邊干著活，一邊聊著天。
用筷子戳一下豬肉，一戳到底，說明豬肉熟了。張夕顏把綽好水的豬肉給撈起來，放在盛了涼水的木盆里。
洗一遍豬肉后，張夕顏就拿來竹篩，把豬肉放在上面，豬皮朝上晾干。
用裝了麥芽糖的碗，勺了一點(diǎn)鍋里熱水，好化開。
之后，她直接用手，把麥芽糖水給涂抹在豬皮上。涂完后，就放在竹篩上風(fēng)干。
把豬肉放在屋檐下，張夕顏開始忙活準(zhǔn)備其他材料。
把鍋洗干凈，又燒一鍋熱水，準(zhǔn)備待會張柏森他們回來，好殺鵪鶉。
鍋里水在燒，張夕顏拿來小石臼，把早孜然倒下去，開始搗碎。
搗好后，又放了一些鹽才去搗碎，和孜然粉待倒在一起，攪拌均勻。
最后，張夕顏拿來幾根干辣椒，給搗成辣椒粉，放在另一個碗。把三分一孜然粉倒下去，這就成了辣的孜然粉。
張云英一直在看著，見張夕顏分開兩碗，她就好奇問，“妹，怎的分了兩碗？”
張夕顏把兩碗放好，說，“一碗拉的，一碗不辣，就看大家喜歡那種味道?！?/p>
說完，張夕顏就把兩碗端進(jìn)廚房。出來，手里端著一個放著菜的笸籮，上面還放著一個碗。
先把芹菜、香菜、大蒜、姜，洗干凈，全都切碎放在一個碗里，接著香葉桂皮八角也洗干凈放進(jìn)碗里。
進(jìn)了廚房，張夕顏往碗里夾三塊南乳，倒了醬油和鹽，放了一勺糖。就放桌上用笸籮蓋著，這可是今晚扣肉的配料。
出來，張夕顏往張云英走去，一起洗衣服。
家務(wù)活忙完，張夕顏就開始準(zhǔn)和人備炸番薯的材料。
沒有生粉，張夕顏就拿了面粉來做脆皮面糊。為了更松脆，她是放了一半水，一半油下去，做的面糊。
番薯張云英在切，張夕顏拿來早就削好尖頭的幾根竹簽，開始炸豬皮。這是為了炸的時候，這皮能起皺，松軟。
扎完后，張夕顏就燒火干鍋，開始倒豬油，準(zhǔn)備炸扣肉。
張云英切著番薯，說，“妹，二哥他們才殺的鵪鶉，二十幾只鵪鶉，少得一個時辰才能好?！?/p>
張夕顏知道張云英擔(dān)憂的是什么，她回道，“我這炸的扣肉，少的，也要半個多時辰?！?/p>
“炸好扣肉后，還有番薯。忙了這么久，先給二哥他們炸些吃的。”
張云英提醒道，“炸番薯的面糊，得放雞蛋才好吃，你可不要忘了?！?/p>
張夕顏說，“大姐你不能吃雞蛋，這先頭一鍋番薯，就我們兩吃。剩下的，打雞蛋下去，再炸?！?/p>
原來張夕顏早就想好了，張云英點(diǎn)頭，“好?！?/p>
油起泡了，張夕顏調(diào)小一點(diǎn)火候，先把豬肉有肉那一面放下去炸。
要是放有皮那一面，因豬皮軟沾鍋，會炸開，彈油出來。
因此，得豬皮朝上，然后不停的用勺子勺熱油淋豬皮炸。
等豬皮淋到微黃色，那就可以反面炸了。這時候的豬皮已經(jīng)硬了，不會粘鍋，也就不會炸開彈油。
油放得不多，所以張夕顏分開兩次炸。等她炸完后，張柏森他們也就洗好鵪鶉回來了。
院子這口鍋張夕顏在炸，張云英就拿著鵪鶉進(jìn)廚房，煮一遍，然后上色風(fēng)干。
炸好對扣肉還得煮一遍，好松皮。不過現(xiàn)在沒鍋，就先放水里泡著，等鵪鶉好了再煮一遍泡著。
先炸的一鍋番薯，張柏森他們知道是張夕顏兩姐妹的，都沒拿吃。守在一旁，等著下一鍋。
張夕顏看了，心里很是感動，張家疼姑娘，可真的是疼。
三刻鐘，番薯全都炸完了，接著就輪到鵪鶉。
鵪鶉小，容易炸熟，所以得是不是翻著，不要炸焦。
吃了大半炸番薯，又一人吃一只鵪鶉后。張柏森三兄弟，每人拿著相應(yīng)數(shù)量的鵪鶉，茄子干和炸番薯，下地去了。
忙著雙搶，這些日子，黃嬋他們都不回來吃午飯都是送去地里吃的。
張李氏那邊，就是張云英送過去，順便去了張麗娟家里給人送吃。
而張夕顏忙活大半天，累死了，就回房里睡覺。